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码农装逼菜谱 (四) - 叉烧肉

字数统计: 415阅读时长: 1 min
2021/04/05 Share

序言

今天的装逼菜谱是:叉烧肉。

这道菜做法非常简单,只需要买成品调制好的叉烧酱即可。做出来的味道和外面卖的一样,成品如下图:

用料

名称 用量
梅花肉(或前腿肉) 300 g
叉烧酱 2 勺 (约 30g )
蜂蜜 半勺
料酒 半勺
姜片 2片

李锦记叉烧酱如下图:

制作过程

步骤 1

把梅花肉(买不到梅花肉也可以买前腿肉)去皮,切成长条状(长度大概宽2指,厚1指),如下图。

然后加入料酒、蜂蜜、叉烧酱、姜片,然后拌匀之后,用牙签在上面各个方向都扎满小孔,便于入味。

接着把肉放入小盆中,盖上保鲜膜,放冰箱里至少放置 4 小时,中间可以翻动一次,最好放一整晚,这样比较入味。

步骤 2

把肉放烧架上,下面放烤盘,烤盘铺上锡纸,用于接从肉上滴下来的酱,否则会非常难清洁。

  • 烤箱上下 200 度,预热 3 分钟,放入肉先烤 20 分钟;
  • 然后拿出来翻面,然后把之前的酱再刷一层上去,继续烤 20 分钟。
  • 然后再翻面,刷一次酱,烤 5 分钟即可。

肉拿出来冷却后切片装盘。

小贴士

  • 腌制时间 12 小时以上最佳,所以可以提前一天晚上腌制,第二天再烤。
  • 表面的颜色主要是糖焦化的反应,所以需要刷够酱。
  • 肉不要太厚,不然不容易入味。
  • 也可以烤五花肉,吃起来更嫩更肥一点。

原文作者:唐巧

原文链接:https://blog.devtang.com/2021/04/05/the-food-of-csr/

发表日期:2021.04.05 , 1:55 PM

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CATALOG
  1. 1. 序言
  2. 2. 用料
  3. 3. 制作过程
    1. 3.1. 步骤 1
    2. 3.2. 步骤 2
  4. 4. 小贴士